ساقه های کرفس به سالادهای خام و دیپ ها و طعم ملایم به سوپ ها و اسموتی ها می افزایند. همچنین مملو از آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با آسیب سلولی کمک می کند.
فواید کرفس
کرفس سرشار از فیبر و مواد مغذی است و کالری کمی دارد. سرشار از پتاسیم، ویتامین و آنتی اکسیدان است. کرفس 95 درصد آب است. اگر در تلاش برای کاهش وزن یا برای اجابت مزاج منظم هستید، یک میان وعده عالی است. اما فواید سلامتی دیگری نیز دارد.
پیشگیری از سرطان
آنتی اکسیدان های موجود در کرفس شامل انواع شناخته شده ای مانند فلاونوئیدها و ویتامین C و همچنین لونولارین و برگاپتن است. آنها به از بین بردن مواد شیمیایی طبیعی در بدن شما به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند که می توانند به سلول ها آسیب برسانند و منجر به سرطان و سایر بیماری ها شوند.
مدیریت فشار خون
پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر
تحقیقات روی موش‌ها نشان می‌دهد که ترکیبی به نام DL-3-n-butylphthalide که از دانه‌های گل‌های گیاه کرفس ساخته شده است، یادگیری، تفکر و حافظه را بهبود می‌بخشد. این عصاره دانه ممکن است آلزایمر را درمان و از آن پیشگیری کند ، اما مطالعات بیشتری برای تایید این فواید در جمعیت انسانی مورد نیاز است.
تغذیه کرفس
مانند اکثر سبزیجات، کرفس نیز تقریباً تمام آب است. بزرگترین مواد مغذی آن کربوهیدرات ها و به دنبال آن پروتئین و مقدار کمی چربی هستند.
کرفس منبع خوبی از:
- ویتامین A
- ویتامین سی
- ویتامین K
- پتاسیم
- فولات
- کلسیم
مواد مغذی در هر وعده
یک فنجان کرفس خرد شده دارای:
- کالری: 14
- پروتئین: کمتر از 1 گرم
- چربی: کمتر از 1 گرم
- کربوهیدرات: 3 گرم
- فیبر: 1.6 گرم
- شکر: 1 گرم
چیزهایی که باید به آنها توجه کرد
اگر کرفس زیاد بخورید، می تواند باعث نفخ یا گاز معده شود. این ممکن است به این دلیل باشد که کرفس دارای سطوح بالایی از ترکیب مانیتول است که می تواند باعث کم آبی بدن شود ، تعادل سطح سدیم را در بدن شما مختل کند و مشکلات دیگری ایجاد کند.
طرز تهیه:
به دنبال ساقه های سبز کم رنگ و محکم بسته بندی شده باشید که ترد هستند و به راحتی چفت می شوند. کرفس تیره تر طعم قوی تری خواهد داشت.
کرفس خود را در کشوی ترد یخچال خود در پلاستیک شل مانند یک کیسه پلاستیکی بدون مهر و موم نگهداری کنید. هنگامی که به درستی ذخیره شود، می تواند حدود 2 هفته بماند. حتی می توانید آن را برای ماه ها فریز کنید.
فقط آن را خوب بشویید و برش دهید، آن را به اندازه های دلخواه خود خرد کنید و یک لایه یک لایه روی یک تابه ورق بزنید. سپس کرفس یخ زده را داخل یک ظرف دربسته بریزید. باید تا حدود 18 ماه طول بکشد. یا می توانید سریعاً کرفس را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس قبل از یخ زدن آن را در یک حمام یخ قرار دهید. بلانچ کردن سبزیجات به این روش به حفظ رنگ و طعم آنها کمک می کند. کرفس منجمد مقداری از بافت ترد خود را از دست می دهد، بنابراین برای خورش ها، سوپ ها و سایر غذاهای پخته شده بهتر است.
این گیاه بخش مهمی از میرپواکس است، ترکیبی از هویج، پیاز و کرفس که به عنوان پایه بسیاری از سوپ ها و سس ها استفاده می شود. این گیاه به خوبی با شوید، سیب، قارچ، سیب زمینی و عدس سازگار است.
این گزینه ها را برای گنجاندن کرفس در رژیم غذایی خود امتحان کنید:
- چوب کرفس را در هوموس فرو کنید.
- برش های کرفس را با فلفل قرمز برای ادویه بیشتر سرخ کنید.
- خلال شده را با هویج و پیاز در سوپ رشته مرغ خانگی بپزید .
- اسموتی سبز را با اسفناج، موز و سیب مخلوط کنید.
- ساقه های کرفس را با پنیر پیمنتو یا کره بادام زمینی و کشمش پر کنید.
ریشه کرفس چیست؟
ریشه این گیاه که به آن کرفس یا کرفس نیز می گویند، انتهای چنگکی و توپ مانند گیاه است. این سبزی ریشه ای مانند شلغم، جعفری و شاه بلوط آبی است.
ریشه آن طعم ملایمی دارد که به خوبی با بسیاری از غذاها جفت می شود و اغلب به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی استفاده می شود. به سادگی کرفس را با سیب زمینی (کرفس پوره شده به جای پوره سیب زمینی) عوض کنید و با چیزهایی مانند نمک، فلفل و پنیر مزه دار کنید. همچنین می توانید آن را به صورت سرخ شده، آب پز یا پوره میل کنید.
مزایا و معایب ریشه کرفس برای سلامتی شما چیست؟
طرفداران . ریشه کرفس یک سبزی همه کاره است که در بسیاری از دستور العمل ها به خوبی کار می کند. می توانید آن را با سیر، لیمو، کیپر، جعفری و سایر گزینه ها چاشنی کنید. می توانید آن را بخشی از یک رژیم غذایی سالم قرار دهید. همچنین یافتن آن در خواربارفروشی آسان است، ارزان است و حاوی چندین ماده مغذی حیاتی است.
منفی _ ریشه کرفس سرشار از فیبر است که گاهی اوقات می تواند برای معده شما سخت باشد و باعث ایجاد گاز شود . اگر عادت به خوردن غذاهای پر فیبر ندارید، قبل از سرو کردن آن به عنوان غذای جانبی یا جایگزین کردن آن با سیب زمینی، با مقدار کمی کرفس شروع کنید. ریشه کرفس همچنین برای افرادی که مشکل قند خون دارند می تواند کربوهیدرات زیادی داشته باشد.
چه مواد مغذی در ریشه این گیاه وجود دارد؟
ریشه این گیاه منبع خوبی از فیبر است، به علاوه حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری دیگر است که برای حفظ یک رژیم غذایی سالم به آن نیاز دارید.
یک فنجان ریشه کرفس دارای:
ویتامین سی . برای داشتن سیستم ایمنی سالم به این آنتی اکسیدان نیاز دارید. ویتامین C همچنین می تواند به بدن شما در جذب آهن از غذا یا مکمل ها کمک کند.
ریشه این گیاه حاوی حدود 12.5 میلی گرم ویتامین C در هر وعده است که مقدار جامدی از 75 میلی گرم (برای خانم ها) یا 90 میلی گرم (برای آقایان) است که باید هر روز از رژیم غذایی خود دریافت کنید.
ویتامین K. ویتامین K به تشکیل لخته های خون کمک می کند و استخوان های سالم می سازد. اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، قبل از اینکه آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، در مورد مصرف ریشه کرفس با پزشک خود صحبت کنید.
منیزیم . این ماده معدنی به حمایت از عضلات و اعصاب شما کمک می کند و به شما انرژی می دهد، اما بسیاری از آمریکایی ها در رژیم غذایی خود به اندازه کافی دریافت نمی کنند. سطوح پایین منیزیم می تواند منجر به فشار خون بالا، بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و پوکی استخوان شود.
آب کرفس چیست؟
طرز تهیه
ساده ترین راه با آبمیوه گیری است. رویه‌ها را برش دهید و پایه‌های آن را از چند ساقه کرفس جدا کنید، دنده‌ها را با دقت بشویید (حتی اگر ارگانیک باشند) و سپس آنها را داخل آبمیوه‌گیری بریزید. همچنین می توانید یک لیموترش تازه پوست کنده یا چند سیب اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود. آن را بلافاصله سرو کنید یا ظرف 24 ساعت بنوشید.
اگر آبمیوه گیری ندارید می توانید آن را در مخلوط کن درست کنید. فقط آن را ریز خرد کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید. سپس آن را با پارچه پنیر صاف کرده و ظرف 24 ساعت میل کنید.
نمک کرفس چیست؟
این چاشنی ترکیبی از دانه های این گیاه آسیاب شده و نمک است. طعم ملایم و شوری دارد و می توانید از آن برای چاشنی انواع غذاها و نوشیدنی های خوش طعم استفاده کنید. طعم آن بسیار شبیه نمک معمولی است، اما ظاهری خاکی دارد که می تواند تلخ شود.
می‌توانید به جای نمک معمولی از نمک آن در بسیاری از غذاهای خوش طعم، مخصوصاً غذاهایی که پیاز یا هویج دارند، استفاده کنید. همچنین می‌توانید نمک کرفس را به غذاهایی مانند سالاد تخم‌مرغ و سالاد تن اضافه کنید یا آن را روی یک رول خرچنگ تازه بپاشید تا طعم و مزه‌ای پیدا کند.
چگونه این گیاه را پرورش دهیم
بسیاری از مردم فکر می کنند این گیاه به سختی رشد می کند زیرا نیازهای آبی و کیفیت خاک خاصی دارد. اما با مراقبت مناسب می توانید آن را در خانه پرورش دهید. در اینجا چگونه است.
این گیاه به خاک شنی ارگانیک و با زهکشی خوب با مواد آلی فراوان مانند کمپوست یا برگ نیاز دارد. قبل از کاشت خاک خود را آزمایش کنید تا بررسی کنید به چه کودی نیاز دارد. کرفس به عنوان پیوند بهتر عمل می کند، بنابراین به دنبال گیاهانی با ریشه های ثابت باشید. گیاهان را حدود 12 اینچ از هم فاصله دهید تا به آنها کمک کنید تا قد بلند شوند.
گیاهان زمانی که در حال رشد هستند، هر هفته حدود 1 تا 2 اینچ به آب زیادی نیاز دارند. هنگام آبیاری خاک را کاملا خیس کنید زیرا سیستم ریشه گیاهان کوچک و کم عمق است. آبیاری منظم باعث تولید محصول ترد می شود. سیستم های آبیاری قطره ای برای گیاهان کرفس ایده آل هستند.
